Салон шоколада и кондитерских изделий в Париже (Salon du Chocolat et de la Pâtisserie) 2026 года проходил с 28 октября по 1 ноября в выставочном центре Porte de Versailles. Это был 31-й выпуск и одновременно 30-летний юбилей (первый салон состоялся в 1995 году).

Масштаб: не просто «выставка сладостей»

Цифры впечатляют: 20 000 м² выставочной площади, 240 экспонентов из 30 стран, более 500 участников (включая поваров, мастеров, докладчиков) и 230 гастрономических мастер-классов за пять дней. Ожидалось более 90 000 посетителей.

Для сравнения: наша гигантская шоколадка занимает примерно 0,01 м². Париж - это совершенно другой масштаб.

Чем салон отличается от обычной «выставки шоколада»

На салоне было несколько зон, которые выделяются своей проработанностью:

Pastry Show - центральная сцена, где около 50 шеф-кондитеров из дворцовых отелей и ресторанов высокого уровня (Le Bristol, Le Crillon, Le Saint James и других) проводят живые демонстрации. Это не «мастер-класс для новичков», а профессиональный показ техники.

Allée de l'Inspiration - аллея шоколадных скульптур и костюмов. В этом году темой была «Incandescence» (раскалённость/свечение), и модели создавались в партнёрстве с модельерами. Шоколад здесь - материал для скульптуры, а не еда.

Музыкальное шоу - «Cabaret Rock!» с костюмами из шоколада, два представления в день. Да, это звучит необычно, но это уже традиция салона — сочетать шоколад с перформансом.

Направление Bean-to-Bar / Tree-to-Bar — на салоне 2026 года это было одной из главных тем. Мастера, которые сами выращивают какао или работают напрямую с фермерами, показывали полный цикл «от боба до плитки». Именно это ближе всего к тому, что делаем мы: контроль над сырьём, никаких посредников, честный вкус.

Что это значит для нас

Парижский салон - это индустриальная витрина. Там показывают, куда движется индустрия: прозрачность происхождения какао, чистота состава, мастерство как ценность.

Мы не выставляемся в Париже. Но принципы у нас те же: вкусный шоколад без красителей и консервантов, ручная работа, честный продукт. Просто у нас это не стенд на 20 000 м², а плитка, которую можно попробовать прямо сейчас.

Париж закрылся 1 ноября. Наше производство не закрывается никогда. 🍫